Do wypieków i nie tylko – roboty planetarne

W robotach planetarnych ruch mieszadeł jest ruchem złożonym, przy pomocy którego narzędzie samodzielnie miesza całą zawartość misy, nie pomijając jakichkolwiek miejsc. (Fot. Amica)

Jak to możliwe? Maksymalne zbliżenie się mieszadła do ścianek naczynia w ciągu jednego pełnego ruchu po obwodzie misy gwarantuje doskonałe rezultaty. Na tym nie koniec. W tym samym czasie wykonuje ono także ruch wokół własnej osi, co znacznie skraca czas potrzebny do wymieszania składników. Urządzenia tego typu specjalizują się w przygotowywaniu mas zarówno lekkich, jak i ciężkich. Charakterystyczny ruch mieszadeł zapewnia im idealne napowietrzenie, które gwarantuje doskonały efekt końcowy. Dzięki dzieży i mieszadłom, które wykonane są z dobrej jakości stali nierdzewnej, roboty planetarne doskonale sprawdzają się podczas „zadań specjalnych”, takich jak mieszanie ciast drożdżowych. Solidna konstrukcja korpusu oraz dodatkowych elementów odpowiada za możliwości urządzenia, które ma bardzo szerokie zastosowanie. Rozważając zakup robota planetarnego, trzeba pamiętać, że nie ograniczają się one jedynie do pracy w dzieży. Szeroka gama przystawek pozwala szybciej i łatwiej wykonać wiele kuchennych czynności. Wśród nich są mielenie, robienie przecierów z pomidorów, żurawiny, malin (z oddzieleniem pestek i skórek), tarcie, szatkowanie, wałkowanie, krojenie różnych makaronów, robienie pierożków ravioli, kiełbasek, mielenie zboża na mąkę i na płatki, a nawet otwieranie puszek. Ważnym elementem są dostępne mieszadła i haki, które różnie nazywają różni producenci. Tak naprawdę każdy model konkretnej marki ma bardzo charakterystyczne mieszadła o niepowtarzalnej konstrukcji, która ma zagwarantować doskonałe rezultaty – dlatego też warto przyjrzeć się temu, jaki mają kształt i jakie są ich największe zalety.

CONCEPT RM7000 Element; GORENJE MMC1000RL; SALTER EK5620MBLK

Budowa robota planetarnego

Roboty planetarne wyglądem przypominają miksery stojące. Zbudowane są z ruchomej głowicy oraz misy, w której umieszcza się przetwarzane produkty. Dobrej jakości mieszadła poruszają się w charakterystyczny sposób – nie tylko wokół własnej osi, ale i po obwodzie misy. Takie rozwiązanie gwarantuje szybkie i dokładne wymieszanie wszystkich produktów. Misa zazwyczaj wykonana jest ze stali nierdzewnej, która jest trwałym materiałem, odpornym na zużycie oraz bardzo łatwym w czyszczeniu. W niektórych modelach podstawowych misy są wykonane z tworzywa sztucznego. W zależności od zaleceń producenta może być dozwolone mycie dzieży w zmywarce. Dodatkowo misa wyposażona jest w pokrywę, która chroni otoczenie przed zachlapaniem, np. ciastem. Znajduje się w niej otwór, przez który można dodawać składniki w czasie pracy. Ruchomą głowicę robota planetarnego można podnieść, co pozwala na wyjęcie misy bądź wymianę mieszadeł. Standardowo w zestawie każdy robot planetarny ma trzy typy mieszadeł – do ubijania, hak do zagniatania ciasta i nasadkę mieszającą do ciasta.

CAMRY CR 4223; AMICA KML 6011; MPM MRK-19

Użytkowanie robota

Jedną z zalet robotów planetarnych jest łatwe sterowanie. W praktyce sprowadza się ono do kontroli prędkości obrotowej. Najczęściej służy do tego umieszczone na boku obudowy wielostopniowe pokrętło lub z płynnym ustawieniem prędkości. Przy jego pomocy można wygodnie wybrać określoną szybkość lub ewentualnie skorzystać z trybu pulsacyjnego. Na obudowie może być umieszczona czytelna ikonografika, która informuje, jaki zakres prędkości jest zalecany do określonych prac. Dzięki temu obsługa urządzenia jest łatwiejsza. Ewentualne zalecenia można także znaleźć w dołączonej do zestawu instrukcji obsługi lub książce z przepisami – to częsty dodatek do robotów kuchennych. Niektóre bardziej zaawansowane modele robotów planetarnych dysponują dodatkowo timerem, a nawet wyświetlaczem LCD. Można więc zaprogramować, jak długo urządzenie ma mieszać składniki, a w tym czasie zająć się czymś innym. Oprócz tego ekran prezentuje informacje o masie składników, jeśli urządzenie ma wbudowaną wagę.

Dołączone do zestawu akcesoria znacznie zwiększają możliwości oferowane przez robot planetarny. (Fot. Bosch)

Roboty z Wi-Fi i podgrzewaniem

W najbardziej zaawansowanych modelach robotów planetarnych dostępne są także ekrany dotykowe oraz opcja łączności przez Wi-Fi. Urządzenie takie może być wyposażone również w funkcję gotowania. W praktyce dzięki Wi-Fi baza przepisów jest stale aktualizowana, a na dużym, dotykowym wyświetlaczu prezentowane są wskazówki na temat tego, jak przygotować daną potrawę. Możemy również skorzystać z wbudowanych programów automatycznych. Opcja gotowania przydaje się także podczas wyrabiania ciasta. Misa może być podgrzewana, co pozwala np. rozpuścić czekoladę czy ułatwia wyrastanie ciasta.

AMICA KML 4011; ZELMER ZKR1300W; CONCEPT RM7510 Element Digi

Dostępne akcesoria

Wybierając robot planetarny, powinniśmy zwrócić uwagę na jego wyposażenie. Podstawowe modele, przydatne przede wszystkim w przygotowywaniu wypieków, są wyposażone, oczywiście, w misę i mieszadła. Zazwyczaj w zestawie znajdziemy hak, który jest przeznaczony do zagniatania ciężkich ciast, np. drożdżowego, trzepaczkę, idealną np. do ubijania piany z białek czy śmietany, oraz mieszadło do lekkich mas, np. ciasta biszkoptowego. Niektóre modele mają również elastyczne mieszadło do mas cukierniczych. To jednak nie koniec możliwości oferowanych przez roboty planetarne. W najbardziej wielofunkcyjnych modelach znajdziemy takie dodatkowe wyposażenie jak:

• blender kielichowy – wielofunkcyjny robot kuchenny może mieć w zestawie kielich do przygotowywania koktajli. Świetnie zastąpi więc standardowy blender stojący. Warto zwrócić uwagę na materiał wykonania kielicha, jego pojemność oraz możliwość miksowania gorących składników, np. na zupę krem;
• malakser – pojemnik z tworzywa sztucznego, który dzięki wirującym tarczom tnącym może służyć do cięcia warzyw, np. w talarki lub słupki, i przygotowywania sałatek;
• maszynka do mielenia mięsa – w zestawie znajduje się przystawka, która zamienia robot planetarny w pełnoprawną maszynkę do mielenia mięsa. Dostępne sitka w różnych rozmiarach pozwalają na dopasowanie grubości mielenia do przygotowywanych produktów i potraw, a taca podawcza i popychacz ułatwiają pracę;
• młynek uniwersalny – pozwala na szybkie mielenie twardych składników, np. kawy lub orzechów, a także ziół;
• nakładka masarska – jest przeznaczona do przygotowywania domowych kiełbas. Montuje się ją wraz z maszynką do mielenia mięsa;
• nasadka do ciastek – stosuje się ją wraz z maszynką do mielenia mięsa, pozwala formować podłużne ciastka;
• nasadka kebbe – formuje mielone składniki w rurkę, którą po podziale z łatwością wypełnimy farszem. To tradycyjna potrawa kuchni arabskiej, która ma kształt nieco podłużny lub mięsnej kulki. Tradycyjnie jest wypełniona farszem. W uproszczonej wersji kebbe nie ma farszu, a mięso jest zmieszane i zmielone, np. z kaszą bulgur, orzeszkami pinii i innymi składnikami. Całość jest smażona w głębokim tłuszczu. Różni producenci stosują również takie nazewnictwo jak nakładka do kebabu, kibbeh czy kulek mięsnych;
• popychacz – służy do bezpiecznego podawania obrabianych składników bez kontaktu dłoni z ostrzem. Niektóre popychacze mogą też pełnić funkcję miarki;
• przystawka do lodów – umożliwia przygotowywanie domowej roboty lodów, sorbetów lub mrożonych jogurtów, także w wersji odtłuszczonej, niskokalorycznej czy bez laktozy. W zestawie znajdują się m.in. mieszadło oraz pojemnik termiczny;
• przystawka do makaronu – w misie zagnieciemy ciasto, a przy pomocy specjalnej przystawki uformujemy z niego idealny makaron o różnych kształtach;
• rozdrabniacz – dzięki niemu można wygodnie i szybko ciąć np. zioła lub warzywa na bardzo drobne kawałki;
• sokowirówka – po podłączeniu specjalnej przystawki robot planetarny może posłużyć do przygotowywania świeżych soków. W zestawie znajduje się także dzbanek na sok;
• spiralizer do warzyw – dzięki niemu w bardzo krótkim czasie przygotujemy pyszny, dietetyczny makaron z cukinii, marchewki lub ogórka. Wymienne nasadki pozwolą stworzyć aż 3 rodzaje warzywnych lub owocowych spirali, takich jak spaghetti, sprężynki czy wstążki;
• szatkownica – popularnym i przydatnym w kuchni dodatkiem do robota planetarnego jest szatkownica. Najczęściej w zestawie jest kilka wymiennych bębnów – do cięcia w plastry oraz tarkowania na wiórki o różnym rozmiarze. Bębny powinny być wykonane ze stali nierdzewnej, która nie wpływa na smak przetwarzanych warzyw i innych produktów oraz jest łatwa w czyszczeniu;
• tarcze ze stali nierdzewnej – są ważnym elementem, przydatnym zwłaszcza przy przetwarzaniu warzyw. Różnią się typem ostrzy i mogą służyć np. do ucierania ziemniaków, cięcia frytek lub warzyw w słupki, do krojenia warzyw w plastry oraz ścierania warzyw i owoców. Większa liczba różnych tarcz pozwala na bardziej wszechstronne użytkowanie malaksera;
• wbudowana waga – robot planetarny może mieć wagę wbudowaną w podstawę. Urządzenie odmierza masę produktu z dokładnością do 1 g i ma możliwość zmiany jednostki miary na gramy lub funty oraz funkcję tary. To znacznie przyspiesza przygotowywanie wypieków;
• wyciskarka do cytrusów – robot w nią wyposażony znakomicie poradzi sobie z pozyskiwaniem soku z owoców cytrusowych, takich jak pomarańcze czy grejpfruty;
• wyciskarka do owoców jagodowych i pomidorów – przeznaczona jest do wyciskania soku z owoców i warzyw oraz ucierania ich, co pozwala przygotować np. marmoladę czy gęsty sos.  

GORENJE MMC1500AL; SALTER EK4245GUNMETAL; ADLER AD 4226b

Pomocnik do wypieków – Zelmer ZKR1300B

Funkcjonalny robot planetarny Zelmer ZKR1300B pozwoli błyskawicznie przygotować pyszne wypieki. Urządzenie wyróżnia się dużą wydajnością oraz efektownym wyglądem. Dzięki planetarnemu ruchowi mieszadeł robot efektywnie zagniata nawet ciężkie ciasto, np. na pizzę lub chleb, oraz wymaga minimalnej uwagi użytkownika. Wystarczy dodawać w odpowiedniej kolejności składniki i po kilku chwilach masa będzie gotowa. Urządzenie wyposażono w silnik o mocy 1300 W, wyposażony w 10-stopniową regulację prędkości przy pomocy wygodnego pokrętła oraz tryb pulsacyjny. Bez trudu dopasujemy więc szybkość pracy do aktualnie przetwarzanych składników. W zestawie znajdziemy dwie misy, wykonaną ze stali nierdzewnej o pojemności 4,5 l oraz z tworzywa sztucznego – 5 l. Pozwala to na łatwiejsze i szybsze przygotowywanie różnych mas. O porządek w miejscu pracy dba plastikowa pokrywa z otworem, przez który można dodawać składniki. Na przygotowanie różnych mas pozwalają dołączone akcesoria. Znajdziemy wśród nich trzepaczkę do ubijania, łopatkę do mieszania czy hak do zagniatania ciężkiego ciasta. Gumowe nóżki zapewniają stabilną pracę robota nawet podczas wymagających zadań. Robot dostępny jest w kolorze czarnym z chromowanymi detalami i prezentuje się bardzo efektownie.

Bogactwo możliwości – Sam Cook PSC-150/B

Jak przystało na markę Sam Cook, robot planetarny PSC-150/B wyróżnia się atrakcyjnym wzornictwem oraz funkcjonalnymi rozwiązaniami. Dzięki akcesoriom sprawdzi się w różnych pracach kuchennych. Stylistyka urządzenia nawiązuje do designu retro, jednak nie zabrakło nowoczesnych i praktycznych udogodnień. Jednym z nich jest funkcjonalny wyświetlacz LCD. W połączeniu z wygodnym pokrętłem pozwala łatwo wybrać np. jedną z 12 prędkości pracy czy ustawić timer odmierzający czas mieszania składników. Urządzenie charakteryzuje się cichą pracą oraz dużą mocą, wynoszącą 1200 W. Dzięki temu radzi sobie z ugniataniem nawet ciężkich mas. W zestawie znajdziemy misę z rączką wykonaną ze stali nierdzewnej, jej pojemność to 5 l, a także mieszadła: flexi z silikonowym wykończeniem, trzepaczkę do lekkich mas oraz hak do wyrabiania ciężkiego ciasta. Porządek w miejscu pracy pomoże zachować osłona misy. Producent nie zapomniał o dostępnych opcjonalnie akcesoriach. Dzięki nim każdy może skompletować zestaw dopasowany do jego potrzeb. Robot PSC-150/B może być dodatkowo wyposażony w przystawkę do mielenia mięsa (PSC-150/ MG) z trzema wymiennymi sitkami oraz nasadką do kiełbas. Kolejnym elementem jest szatkownica (PSC-150/SM) z trzema wymiennymi bębnami tnącymi na drobne i grube wiórki oraz plastry. Zestaw można uzupełnić również maszynką do wyrabiania trzech rodzajów makaronu (PSC-150/PM). Aby wykorzystanie pełni możliwości było łatwiejsze, producent dołącza w zestawie książkę kucharską.